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【酱豆瓜腌制方法 酱豆瓜腌制方法如下】1、首先选豆 ， 将黄豆中不饱满 ， 及不好的去掉 ， 选用好的黄豆 。
2、将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟 ， 煮到吃起来有点面为止 。
3、把黄豆凉到半干时 ， 在容器内加入面粉搅匀 ， 至到每粒黄豆都互不相粘连为止 。然后放到像簸箕一样的容器中晾干 。
4、将晾干的黄豆放在牛皮纸 ， 或者是透气的棉纱上 ， 将黄豆完全覆盖住 ， 等三到五天后 ， 发现黄豆上长出白毛即可 。（如果长出黑毛 ， 就要倒掉 。）
5、将花椒、大料、香叶等调料在锅里熬制 ， 将水放凉待用 。
6、将西瓜切成小块待用 。
7、在容器中将发毛的黄豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中 ， 加入适量的食盐 ， 搅拌均匀 。
8、放在容器中 ， 用棉纱覆盖 ， 盖好后放在太阳光下 ， 爆嗮半个月即可 。
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