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【过夜的蔬菜能不能吃 隔夜蔬菜可以食用吗】隔夜蔬菜不能吃 。
1、隔夜蔬菜不能吃 。蔬菜经过烹饪后含有不同量的亚硝酸盐，而经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高 。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，加热可以杀灭细菌，但不能去除细菌分解产生的化学性毒素 。
2、不同蔬菜产生的亚硝酸盐不同 。不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的 。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中 。
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