文章插图
生产工艺：
猪肉：5公斤，洗净切成拇指大小，备用 。
猪小肠（即粉丝）：反面用盐洗净，反面用少许醋（除臭）洗净 。
调料：花椒面，我喜欢的花椒面（多少），多加点盐（防止香肠变质），白酒四两，白糖少许，味精少许 。
材料：棉绳、铁丝圈（肠大小）针 。
制作方法：
将所有食材放在肉上，戴上手套，拌匀，腌15分钟，然后用手搅拌，填满 。肠的一端用棉绳扎好，另一端套上铁丝圈，灌肠完毕后，用针在肠上扎（排气）香肠 。最后，用绳子把香肠绑到你喜欢的长度，把它挂起来放在有风的地面上，你可以在五六天内吃到它 。
1、猪肉洗净后，沥干水，切成一厘米见方 。将腌制好的肠衣在水中浸泡10分钟，然后反复揉搓3-4次，除去表面的盐分，再用清水浸泡备用 。
2、姜洗净后，用蒜蓉榨出姜汁，沿瓶口将矿泉水瓶煎成漏斗状 。
3、将酒、盐、糖、辣椒面、花椒面、姜汁加入肉丁中，戴上一次性手套，用手均匀翻面，然后朝同一方向打至肉开始粘筋为止 。
4、将洗好的水瓶套放在瓶口，用线扎紧，或直接用手捏紧 。套管的另一端用螺纹系紧或直接打结 。
5、把拌好的肉放进瓶子里，用筷子轻轻戳一下，把它塞满肠子 。
6、将香肠分成3-4个部分，用棉线扎好，然后用针在香肠上扎几个小眼睛 。
7、准备好的香肠应挂在阴凉处，避免阳光直射，自然晾干，用松柏枝熏制，然后蒸或煮，或切片油炸 。
【香肠的具体做法】
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