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1、家常炒茄子
材料:茄子1个,猪里脊肉100克,尖椒1根,姜1块 。调料:淀粉,生抽,盐 。
做法:里脊肉切成丝,加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会 。茄子切条(不用去皮) 。尖椒切丝、姜切丝 。锅中油热后,倒入姜丝 。随后倒入腌好的肉丝 。不断翻炒,待肉熟盛出待用 。锅中再倒入少许油,倒入茄子翻炒 。炒至茄子变软,颜色变深 。倒入生抽,焖一会 。倒入炒好的肉丝,翻炒均匀 。倒入青椒丝 。翻炒均匀,加少许盐出锅 。
2、豆角炒茄子
【炒家常菜大全 炒家常菜的烹饪方法】材料:豆角150克,茄子1个,泡椒碎约15克,酱油适量,蒜碎适量 。
做法:豆角去筋洗净,切成丝,茄子洗净切细条 。锅烧热倒油,先下豆角丝炒至稍变色,倒入酱油,再加些水,煮约3分钟 。倒入茄子条,炒至茄子软,倒入泡椒碎 。再略为翻炒即可,最后撒上一些蒜碎 。
3、家常炒豆腐
材料:北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油 。
做法:将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用 。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用 。锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎 。下料酒和生抽和适量水 。将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒 。放入青椒块,放入盐、糖 。豆腐炒至两面金黄即可 。
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