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【豇豆焖茄子做法步骤 秘制豇豆焖茄子的做法步骤】1、茄子2个 ， 豇豆1小把 ， 小葱2根 ， 干辣椒3粒 ， 生姜片4片 ， 大蒜子5粒 ， 蚝油1茶匙 ， 生抽2茶匙 ， 老抽二分之一茶匙 ， 白糖二分之一茶匙 ， 虾皮1小撮 ， 食盐根据个人口（可以不放） 。
2、茄子洗净泡入水中 ， 喝饱水！
3、茄子喝水中 ， 准备作料 ， 蒜子切末氧化 。
4、长豇豆洗净切断备用 。
5、热锅冷油放入姜片葱段干辣椒爆香 。
6、加入豇豆炒至变色 ， 锅中加入少许油爆香蒜末 。
7、爆香蒜末后加入茄子翻炒 。
8、翻炒均匀加入生抽盖盖子焖十分钟 。
9、茄子焖蔫软后加入蚝油白糖虾皮老抽调味 。
10、翻炒均匀出锅摆盘即可 。
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