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【奶酪千层怎么做 奶酪千层的做法】1、先做皮 ， 鸡蛋打散 ， 加入糖粉40克搅拌均匀(鸡蛋不要打发) ， 倒入牛奶(可先加1/4) ， 搅匀 。
2、筛入低筋面粉 ， 再加上吉士粉 ， 慢慢搅拌均匀 。
3、黄油隔水加热融化 ， 倒入面糊 ， 搅拌均匀(用力不要过大 ， 以免面糊中混入太多空气产生大量气泡) ， 再加入剩余牛奶 ， 搅成稀面糊 。
4、稀面糊过筛(保证没颗粒 ， 才能煎出漂亮的饼皮) ， 放入冰箱冷静置半个至一个小时 。
5、平底锅不用加油 ， 用小火加热 ， 倒入面糊 ， 摊成圆形 ， 一般一汤勺可以煎一张 。要用小火 ， 不需要翻面 ， 不要煎时间太长 ， 煎到饼皮的表面凝固 ， 鼓起泡泡就差不多了 ， 摊好后放一边冷却备用 。
6、接下来做奶酪慕斯 ， 芒果洗净切成小粒备用 。
7、奶酪隔水加热 ， 搅拌至软滑 ， 加糖70克 ， 继续搅拌至糖溶化 ， 再加入酸奶(可不加)拌匀 。
8、取无油无水的容器 ， 加入冰凉的淡奶油打发好 ， 加入到奶酪酸奶糊中 ， 搅匀 。
9、取一个圆模具(我用6寸的蛋糕模) ， 把未煎的一面朝上 ， 按一层皮一层奶油 ， 每隔3层奶油夹一层芒果的方法加 ， 共做12层 ， 3层有夹芒果粒(如果皮煎厚了 ， 一层就夹果粒也行的) 。这步没有模具也可以做 ，
10、做好一定要冷藏够三小时 ， 至慕斯层完全凝固才能脱模 ， 脱膜时用吹风筒走上一圈就行了 。
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