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1、原料：东莞米粉、鸡蛋、肉沫、香菇、蒜末、葱花、生抽、蚝油、花生油、玉米淀粉、盐、白糖 。
2、米粉提前用清水泡发开备用 。
3、准备适量肉沫备用 。
【蒸米粉怎么做好吃 蒸米粉如何做好吃】4、香菇提前泡发洗净切碎 。
5、热锅下油爆香蒜末 。
6、放入香菇一起炒香
7、加入适量的清水 。
8、加入生抽，蚝油，盐，白糖煮开两三分钟 。
9、加入淀粉水 。
10、搅拌均匀煮开至浓稠后备用 。
11、盘中铺上米粉，加入适量的绿豆芽，涂抹上少许花生油搅拌均匀 。
12、铺上适量肉沫 。
13、打入一个鸡蛋 。
14、上锅大火蒸10分钟左右 。
15、出锅前洒上葱花 。
16、淋上备好的酱汁即可 。
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