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【茄子包子怎么做 怎么做茄子包子】1、食材：茄子适量、葱适量、青椒适量、面粉适量、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量、盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、味精适量 。
2、茄子洗干净去皮，去皮切丁 。切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑） 。过水后捞出来控水，加适量的盐，遮出水 。
3、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发 。
4、葱，青椒洗干净切末，取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好 。
5、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出 。
6、茄子捏干水，加青椒末，葱末 。
7、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀 。
8、拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐） 。
9、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开 。
10、包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好了） 。
11、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间） 。焖一两分钟后再拿出来 。
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