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1、主料：鲫鱼（1尾 ， 420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片） 。调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙） 。
2、洗净膛好的鲫鱼 ， 双面斜划两刀 ， 用厨房纸吸干水 ， 加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用 。
3、大葱去头尾 ， 拍扁切成段；水发香菇去蒂 ， 切成丝 。
4、烧热1杯油 ， 放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色 ， 盛起待用 。
5、烧热1汤匙油 ， 炒香姜片、香菇丝和大葱段 ， 注入1/2杯清水搅匀煮沸 。
6、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味 。
【红烧鲫鱼要哪些食材 红烧鲫鱼的做法】7、放入煎好的鲫鱼和鱼籽 ， 加盖以小火焖10分钟 ， 开大火收至汤汁近干即可 。
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