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1、材料：带鱼，八角、料酒、葱花、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、太和豆鼓(也可以用老干妈豆鼓)、花椒，醋，盐，老抽少许
【老北京焖酥带鱼的做法 老北京焖酥带鱼怎么做】2、带鱼买的时候就在外处理干净，拿回家就洗干净沥干水，用八角、料酒、姜码味(20分钟) 。
3、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可，捞出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香，把带鱼倒进加少许水焖哈 。
4、起锅时放味精、醋、盐装盘，撒上葱花即可 。
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