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【水蒸蛋最简单的做法? 水蒸蛋北方人称为什么】1、水蒸蛋最简单的做法：准备三颗鸡蛋 ， 磕入碗中 ， 加少许盐 ， 用筷子将蛋液打散备用 。往蛋液中加入温开水 ， 温开水与蛋液的比例是1.5:1 。温开水倒入蛋液后 ， 快速用打蛋器搅半分钟以上 。这时会出现很多浮沫 ， 用筛勺过筛一遍 。过筛一遍后 ， 再用勺子把碗里的浮沫撇走 。这样蒸出来才会细腻 。准备一个锅 ， 锅中倒水 ， 放蒸笼 ， 把水烧开 。锅里的水烧开后上锅蒸 ， 在碗上盖一个盘子 ， 用中小火蒸10分钟左右 。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老 。蒸好之后 ， 盖上锅盖焖3分钟即可出锅 。
2、水蒸蛋是传统美食之一 ， 是一道老少皆宜的家常食谱 ， 南方人称之为“水蒸蛋” ， 北方人则称为“鸡蛋羹” 。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿” 。虽然“蒸蛋”看起来简单 ， 不过还是有很多人做得不成功 ， 不是水量放太多 ， 从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老 ， 蛋体呈蜂窝状 。要成功蒸出好吃的水蛋 ， 需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候 。
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