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【炖鸡能不能放老抽 因人而异】1、有些人炖鸡时会放一些老抽 ， 上一下糖色 ， 用花椒大料 ， 料酒就可以炖 ， 一般的清炖的时候放一些作料就可以 。醋一般是不放的 ， 依据个人的口味调味 ， 也是可以的 。
2、这要看你的习惯了 ， 你要喜欢吃的话就放点 ， 不喜欢的话就不用放了 ， 再一个放点醋的话可以去鸡的腥味 。
3、要先放酱油 ， 后放醋 。因为鸡肉中含水分较高 ， 炖鸡先加盐 ， 鸡肉在盐水中浸泡 ， 组织细胞内水分向外渗透 ， 蛋白质产生凝固作用 ， 使鸡肉明显收缩变紧 ， 影响营养向汤内溶解 ， 且煮熟后的鸡肉趋向硬、老 ， 口感粗糙 。
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