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【辣椒炒鸡胗的家常做法 辣炒鸡胗如何做】1、食材：青椒适量，鸡胗适量，菜油适量，花椒适量，葱姜蒜适量，老抽适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，醋适量鸡精适量 。
2、选择新鲜的鸡肫，加入两勺的盐，用力搓洗冲洗干净 。
3、鸡肫切成薄片，调入适量的盐、料酒、黑胡椒和蚝油，抓匀腌10分钟 。
4、准备好配料：花椒粒、姜片、辣椒圈、葱花和青椒丝 。
5、锅中放入适量的菜油，先加入花椒粒煸出香味，再加入葱姜蒜炒出香味 。
6、倒入腌好的鸡肫，炒至鸡肫发白，调入适量的盐、醋和老抽，翻炒均匀 。
7、加入青椒丝，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀出锅装盘 。
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