饮茶习俗．在中国各民族中传承已久．取茶叶作为饮料．古人传说始于黄帝时代 。 《神农本草经》中说：“神农尝百草．日遇七十二毒 ， 得茶（茶）而解之 。 ”这是一则关于茶的传说．可信性有多大．尚不可知 。 但有一点是明确的 ， 即茶最早是一种药用植物．它的药用功能是髁毒 。 因此．当时茶并未进入人们日常生活饮料系统弗根据文献记载 ， 茶的种植和使用．始于秦汉时期 。 《汉书·地理志》有“茶陵” 。 茶陵 ， 在今湖南省．汉代属长沙郡．以位于茶山之阴而得名 。
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