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一斤肉放80克淀粉合适 。
因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解 。
淀粉中的碱性物质 ， 破坏肌肉纤维组织 ， 使水分吏多的渗入肉内 ， 补偿因加热引起的失水变老 。
【一斤肉放多少淀粉合适】淀粉是植物体中贮存的养分 ， 贮存在种子和块茎中 ， 各类植物中的淀粉含量都较高 。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。
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