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并不是，吃起来脆脆的说明银耳没有出胶，口感不怎么好 。
银耳吃起来脆脆的与银耳的种类和烹调时间有关 。一般来说，炖银耳大约需要1个小时才能呈现出软糯的味道 。如果银耳用砂锅炖，时间会更长 。因此，炖银耳只需20分钟左右，基本上已经都是熟了的，但这并不是一种熟透的现象，因为银耳很容易被煮熟，吃起来脆脆的可以说明没有出胶 。
另外，长时间烹调后口感仍然酥脆，说明银耳质量不好，这可能是由于脆皮银耳品种繁多或长期存放的现象所致 。如无异味等变质现象，食用时不影响食用价值和滋补效果 。
【银耳吃起来脆脆的是没熟吗？】
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