文章插图
1、白糖的纯度不够
【做奶枣为什么棉花糖会糊】如果白糖纯度太低，也会导致奶枣的棉花糖融化成黄色 。
2、用了大火
在煮棉花糖的过程中，整个过程都要小火 。棉花糖融化后，离开火源，利用残余温度缓慢融化 。不能一直在火上煮，否则颜色会变黄 。
3、温度太高了
需要注意的是，锅内黄油的温度不宜过高，否则棉花糖会迅速融化，颜色会变黄 。而且，如果温度太高，可以直接把棉花糖放进锅里，所以温度不能太高 。
4、炒制时间过长
制作奶枣炒棉花糖时，不要在锅里炒太久，否则不仅棉花糖会迅速融化变黄，而且奶枣也会变得更硬 。
制作奶枣时，最好使用不粘锅，以便于混合 。如果你用刮刀，你应该选择耐高温的刮刀 。不要煮到糖还原的颜色 。如果在这个过程中似乎有些棉花糖需要着色，请迅速离开火，加入其他材料 。棉花糖应该是纯白色的，而不是有色的 。
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