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【虎皮鸡蛋做法 虎皮鸡蛋的做法】1、主料:鸡蛋1000克 。调料:大葱30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，酱油 250克 。
2、将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；
3、鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；
4、锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；
5、锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；
6、捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可 。
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