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哈哈，怎么做酸菜鱼，我以前也是不知道，只知道吃了非常好吃，所以，也开始问朋友，找资料，要说什么鱼比较便宜，这个也不好好话，本人认为用鲤鱼比较合适，至于便宜，你也可以用最普通的那种鲢鱼，要头大比较黑的那种为佳，希望能帮到你哦~！ 用料：活鲤鱼1尾（约重900克），红辣椒100克，酸菜200克，生姜、蒜50克，鲜汤500克，姜葱少许，精盐、胡椒粉、味精适量，烹调油75克，香油15克 。制法：1.鲤鱼初加工取下头、脊骨 。将鱼切成小块，用姜、葱、料酒、盐入味15分钟，待用 。2.将红辣椒、姜、蒜切碎，酸菜切成小片，待锅中烹调油加热以后，将辣椒、姜、蒜放入锅中炒片刻，再入酸菜同炒，加入鲜汤 。放入鱼头、鱼骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块，烧煮3—5分钟 。待鱼肉刚熟，淋入香油，即可盛碗 。方法二怎么做酸菜鱼[所需材料]材料：酸菜、草鱼配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉[烹饪过程]准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳 。2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切 。（不宜切断） 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开 。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小） 。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的 。）
【酸菜鱼用什么鱼做最便宜？】
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