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【鸭血豆腐怎么烧好吃 鸭血豆腐做法】1、准备鸭血一块 ， 先切成一公分厚的片 ， 然后切成一公分宽的条 ， 最后切成一公分的小方块 ， 切好后泡入水中备用 。
2、准备豆腐一块 ， 用切鸭血的方法同样的切成小方块 ， 与鸭血一起泡入水中备用 。
3、准备酸菜一把先放入水中洗去多余的盐 ， 挤干后切成粒备用 。
4、准备适量的大蒜 ， 老姜拍散切成末备用 ， 起锅加入适量的水 ， 加入少量的盐增加底味 ， 然后将豆腐与鸭血块控水下入锅中和匀 ， 然后加入适量的老抽上色 ， 待水烧开后将鸭血与豆腐一起倒入盆中 ， 让豆腐泡至入味 。
5、另起锅烧热 ， 放入适量的油烧热后下入酸菜炒出香味 ， 然后下入准备好的姜 ， 蒜末用小火爆香 ， 加入适量的豆瓣酱炒出红油 ， 再加入适量的海椒面继续炒香后加入一勺清水 ， 然后将豆腐鸭血控水下入锅中拌匀后开始调味 ， 加入适量的盐 ， 胡椒粉 ， 然后用勺子不停的推豆腐防止粘锅 ， 然后开始勾芡两次 ， 第一次勾芡目的是让汤汁变浓稠 ， 让汤汁完全吸附在豆腐上 ， 第二次勾芡目的是让油汁分离 ， 完全封住豆腐的能量 ， 使豆腐吃起来更香 。
6、大火收汁即可出锅 。
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