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【红薯丸子怎么炸才能又软又酥 红薯丸子如何炸才能又软又酥】1、将红薯去皮之后已经稍微控干水分备用，不要在水里泡久了 。
2、洗净后的红薯切成大小差不多的滚刀块，入锅蒸熟 。
3、蒸好的红薯可以闻到很浓的红薯香气，用筷子可以轻松穿透 。
4、将红薯夹出来放到一个盆里面，用勺子按压成红薯泥，也可以放入料理机打成泥 。
5、压成泥的红薯加入20克黄油，30克牛奶，适量白糖，喜欢奶味浓郁的可以加入奶油，然后搅拌均匀 。
6、然后加入半碗面粉，这个面粉的用量是不一定的，我们少量多次地添加，直到可以揉成一个面团 。不要太干了，稍微有一点粘口感比较好一些 。
7、然后准备好两个干净的碗，分别装上一会要用的面包糠和马苏里拉奶酪 。
8、我们先取小团的面团，压成圆饼状，不要太薄了，不好包的时候容易破，在中间放入适量马苏里拉奶酪 。
9、然后收口合拢后揉成一个光滑的圆球，尽量光滑圆润一点，颜值比较高 。
10、在面包糠里面滚一圈，让红薯丸子均匀裹上一层面包糠 。
11、全部包好奶酪并裹好面包糠的丸子放在一个干净的盘子里备用 。
12、锅中放入适量油，中小火炸至丸子上浮并呈现金黄色即可，一次不要炸的太多，炸之前抖落掉多余的面包糠 。
13、炸好的红薯丸子捞出来用厨房纸巾吸干油份 。
14、一盘香喷喷的红薯丸子就炸好了 。
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