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1、腌制：材料：雪里蕻、盐 。去掉雪里蕻的老叶、大根 ， 然后散开放阴凉处晾上一两天 。雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶 ， 将蔫了的黄叶去除 。在腌菜的小缸里放一层雪里蕻 ， 一层盐 ， 以此类推 ， 边放边用手使劲压一下 ， 雪里蕻和盐的比例 ， 按照10：1或10：2 。然后将腌菜的小缸放到阴凉处 ， 找一个重东西压上 ， 不要盖盖子 。腌下后的第二天 ， 就可以看见下面有盐水了 。间隔一两天 ， 就上下翻腾一下 ， 使雪里蕻都能沾上盐水 。七天后拿出腌好的雪里蕻即可 。
【雪里蕻的腌制方法和储存 怎么腌制雪里蕻以及保存方法】2、雪里蕻腌制好以后可以用密封食品袋装好放冰箱冷藏 ， 一般可以保存半个月左右 ， 如果想要长期保存 ， 可以放冰箱冷冻室里 ， 能保存3个月左右 ， 若是晒干的雪里蕻腌制 ， 直接放腌制缸里即可 ， 温度较低 ， 密封好的话能放3个月左右 。
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