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【奶油打不发怎么补救 奶油打不发的补救方法】1、如果是在常温环境下放置过长时间 ， 导致淡奶油打不起来 ， 那可以放回冰箱冷藏1-2小时 ， 并隔冰水打发 。淡奶油在打发前需要储存在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上 。如果是因淡奶油冷冻保存而破坏了其稳定性而无法打发 ， 那这种情况不能打发 ， 可以考虑将淡奶油拿来做其他甜品 。
2、淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~38% ， 打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。相对于植物奶油更健康 ， 动物淡奶油本身不含糖 ， 所以打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样 ， 但是溶点比植物奶油要低一些 ， 可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等 。奶油的熔点大约在30℃左右 ， 视制作时的不同需求 。
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