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【冬瓜糖怎么做白 制作冬瓜糖的技巧是什么】1、把准备好的新鲜大东 ， 去掉外皮和里面的瓜瓤 ， 以后 ， 用清水冲洗干净 ， 再把它们用菜刀切成 ， 长度五厘米 ， 宽0.5厘米 ， 厚0.5厘米的粗条状 。
2、准备一个大点儿的盆儿 ， 然后加入适量的清水 ， 再放入准备好的石灰 ， 这里的石灰一定是食用级的石灰 ， 不然帮好的冬瓜糖会有很多对人体有害的物质 。水与石灰的比例是一千克清水放20克石灰 。
3、调好石灰水以后 ， 再把切好的冬瓜条放入到石灰水中浸泡 ， 只有经过这样处理的冬瓜条才会比较硬 ， 再煮的时候才不会发软 ， 能让做出的冬瓜糖口感更好 。
4、冬瓜条放入石灰水 ， 浸泡的时间应该在6到8小时之间 ， 泡好以后 ， 把冬瓜条取出 ， 再用清水冲洗几次 ， 然后沥干水分 ， 直接放入锅中 ， 加入足量的清水 ， 开火煮制 。
5、等锅开以后再用中火煮制 ， 五分钟左右 ， 煮好以后 ， 把锅中的冬瓜条取出 ， 沥干水分 ， 然后再加入准备好的白糖 ， 等白糖均匀的粘在冬瓜条表面以后 ， 直接把它放入到冰箱中 ， 腌制两天左右 。
6、把腌好以后的冬瓜条取出 ， 放入锅中 ， 和糖水一起煮制 ， 这时需要用大火烧开 ， 烧到锅中的糖水 ， 快干以后再调成小火 ， 然后慢慢炒制 ， 炒到冬瓜条表面完全发干 ， 并出现一定糖分后 ， 就可以取出降温 ， 这时自制的冬瓜糖也做好可以食用了 。
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