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【豆花蘸水做法和配方 豆花蘸水做法】1、食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、山奈3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶 少许、薄荷、葱、木姜油 少许 。
2、将辣椒、白糖、盐拌匀 。
3、在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶 。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料 。
4、将热油浇在拌匀的辣椒上面，不要一次性放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，在浇剩余的在上面，等待冷却 。
5、放上薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀 。
6、夹坨豆花，在蘸水里面打上一转，想起都流口水 。
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