采用单因素实验和正交实验设计优化了超临界CO2流体萃取法同时萃取茶叶中咖啡因和茶多酚的工艺 。 结果表明：萃取压力对茶叶中茶多酚和咖啡因的萃取率影响最大，改性剂在一定程度上也影响了它们的萃取率 。 结论：利用超临界CO2法同时萃取茶叶中茶多酚和咖啡因的最佳工艺条件为萃取压力为220bar、萃取温度为60℃、改性剂为50％乙醇、萃取时间为3h，茶多酚和咖啡因的萃取率分别为7．04％和2．48％ 。 【超临界CO2萃取茶叶中咖啡因和茶多酚的工艺优化】完成机构：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047
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