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带鱼外边白色不需要去掉 ， 带鱼表面的一层银白色物质 ， 常常误认为是带鱼的鳞 ， 其实那层银白色的物质并不是鳞 ， 而是一种无腥味的脂肪 ， 具有一定营养价值 。
【带鱼外边白色要去掉吗？】相对而言 ， 其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤 ， 带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用 。
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