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【凉拌西芹腐竹花生窍门 凉拌西芹腐竹花生做法】1、材料：干腐竹100克、盐8克、花生米60克、八角2个、大蒜2瓣、西芹280克 。
2、将腐竹提前用清水泡发，花生米浸泡半个小时 。
3、将花生米倒入小锅中，加清水、八角和5克盐，大火煮沸后改中小火煮熟捞出 。
4、西芹和腐竹分别切成长度为4-5厘米的斜段 。
5、大蒜去皮切成蒜末，红干椒剪成小段备用 。
6、锅中烧开水，先放入西芹焯烫一分钟，再放入腐竹焯烫一分钟，然后捞出过凉水，挤干水分放入容器中，再把花生米放进去 。
7、调入生抽、3克盐、鸡精，糖和芝麻油，用筷子拌匀，再将蒜末、红干椒和熟芝麻放在最上面 。
8、锅中倒入食用油烧热，将花椒粒放进去炒出香味，捞出丢弃同，然后将热油淋到辣椒和蒜末上榨出香味，最后混合拌匀，装盘即可 。
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