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1、材料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油 。
2、做法步骤：取一块处理好的鱼肉切成溥片 。
3、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 。
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟 。
5、酸菜，葱，姜，蒜切碎、干辣椒切段 。
6、锅烧热下油、将花椒粒炒香 。
7、加入葱，姜，蒜、干辣椒炒香 。
8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味 。
9、加入一碗水烧开 。
10、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟 。
11、加入葱花盛盘 。
12、起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味 。
【酸菜鱼怎么烧好吃 酸菜鱼如何烧好吃】13、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里 。
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