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小肠陈是世代传承的具有京味特色的中华老字号餐饮企业，距今已有百年历史，以经营老北京风味卤煮小肠而著名 。卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉” 。后传入民间经改进演变为卤煮小肠 。小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮——“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”，堪称一绝 。解放前，小肠陈在天桥、虎坊桥、前门和西单牌楼等一带都设有摊位，属设在华北楼戏院门前的摊位最有名 。当时一些梨园名角，梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱罢大戏后叫碗卤煮当宵夜 。陈玉田制作的卤煮小肠不但味道独特，且经济实惠，深受京城百姓的喜爱 。人送雅号——“小肠陈”
【有人说来北京一定要吃小肠陈,这小肠陈是什么啊?】
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