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小苏打在商店名叫小苏打 , 小苏打的全名叫做碳酸氢钠 , 白色细小晶体 , 在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品 , 固体50℃以上开始逐渐分解 , 生成碳酸钠、二氧化碳和水 , 270℃时完全分解 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 , 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 , 使用过多会使成品有碱味 。
【小苏打在商店名叫什么】
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