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【腐竹怎么做更入味 腐竹怎样做更入味】1、首先我们要准备一个小锅 ， 往里面加入小半锅的温水 ， 然后把准备好的腐竹 ， 将其掰成小段状后 ， 放入到温水当中 ， 对其进行泡发半个小时 ， 让腐竹被完全的泡软 。在腐竹浸泡的过程中 ， 需要把准备好的胡萝卜 ， 将其切成薄片状装入碗中备用 。青椒将其清洗干净后 ， 滚刀切成小块状备用 。香菇将其清洗干净后 ， 将其切块备用 ， 西红柿洗干净切块备用即可 。
2、泡发好以后的腐竹 ， 需要将其清洗干净后 ， 并取出锅中控干水分 ， 再用刀将其切成小段状后 ， 装入碗中备用 。然后准备一个八角碗 ， 往里面打入两个鸡蛋 ， 并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液 。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中 ， 并用筷子将其搅拌均匀 ， 让腐竹能均匀的裹上鸡蛋液 ， 再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中 ， 用筷子将其搅拌均匀备用即可 ， 所有食材准备好以后 ， 我们就可以进行下一步的制作了 。
3、起锅烧油 ， 往锅中多淋入一些食用油 ， 等到油温5成热时 ， 把准备好的腐竹下入锅中 ， 开中火对其进行煎炸 ， 直到腐竹被炸至两面金黄后 ， 将其控干油分捞出锅中备用 。（在对腐竹进行煎炸的时候 ， 我们要用筷子不断地对其进行搅拌 ， 让腐竹受热均匀 ， 以防腐竹出现粘连 ， 或者焦糊的现象 。）然后往锅中留少许的底油 ， 将油加热至6成热后 ， 把准备好的葱、姜、蒜下入锅中 ， 将其炒出香味 。
4、把准备好的西红柿倒入锅中 ， 翻炒出汁水 ， 并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中 ， 将其翻炒断生后 ， 再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味 。然后往锅中再加入小半碗的清水 ， 并开火将其煮至沸腾 ， 并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中 ， 开小火对腐竹进行熬煮 ， 让腐竹能完全的吸入汤汁 ， 最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡 ， 大火翻烧均匀收汁 ， 一道色香味十足的炒腐竹 ， 就可以出锅进行食用了 。
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