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【为什么过夜热水不能喝】因为开水中的亚硝酸盐含量较生水为高，开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，最好是现烧现喝或只喝当天的开水 。
要喝新鲜开水，不要喝放置时间过长的水 。新鲜开水，不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质 。但如果时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水，不仅没有了各种矿物质，而且还有可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等 。由此引起的亚硝酸盐中毒并不鲜见 。
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