鹅舍：要在地势高缓，附近有草原和干净的水源的场地建舍 。鹅舍的宽度为5-6米，高度为1.6-1.8m 。饲养管理：雏鹅要从舍内过渡到放牧饲养；中鹅可在舍内饲养也可放养 。放养的话要注意补充精饲料，精青料比例为1∶5 。预防接种：注意控制和消灭某些急性传染病 。鹅舍的用具每天都要清洗，每星期要消毒一次 。
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一、鹅舍鹅舍的宽度要在5-6米，高度约1.6-1.8m 。鹅舍的建设要冬暖夏凉，通风好，光照足，利于消毒 。
二、饲养1-4周大的雏鹅刚开始就要舍饲，逐步到放牧饲养 。雏鹅出生3天后饮用干净充足的水即可 。开食的料最好选用营养丰富、易消化的鹅饲料，小颗粒饲料、还可以在水里泡两个小时，并且将碎米放在蒸锅上进行蒸煮等拌一些青菜 。喂养要定时定量，现喂现拌 。
5周以后的中鹅可以用放牧、全舍饲和放牧结合补饲的方法来喂养 。放牧可把100-200只鹅划为一群，小块草地放牧可以30-50只划为一群 。每天放牧9小时，早晨6点放出，中午11点归舍，下午4点再放出，8点回鹅舍 。青粗饲料为主，精饲料为辅，比例1∶5 。
三、卫生防疫管理鹅舍要用10%~20%生石灰水来消毒 。鹅舍内的用具要每天清洗，每7天一消毒 。吃食中加入安全可靠的药物，防止传染病 。此外，还要进行预防接种，这是控制和消灭急性传染病的最好方法 。
四、杂交改良品种【莱茵鹅的养殖技术】莱茵鹅父本与国内的鹅种杂交可以生产肉用杂交仔鹅 。杂交的鹅8周龄的体重就达7斤，是理想的食用鹅 。
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