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【花鲢鱼头怎么做好吃 花鲢鱼头的做法】1、把新鲜的花鲢鱼头洗净 ， 下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉 ， 防止油溅 。
2、起油锅 ， 在油锅里放一点盐 ， 可以防止鱼沾锅 。
3、待油锅热时 ， 放入鱼头煎炸 。
4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来 ， 让鱼头的上面 ， 不容易炸到的地方也充分煎炸 ， 直到出香味 。
5、把鱼头一分二 ， 盛入大汤锅中
6、倒水没过鱼头 ， 放入葱 ， 姜 ， 倒入老酒 。烧开后 ， 让鱼头小火慢炖10-20分钟左右 。
7、放入胡萝卜 ， 冬笋 ， 香菇 ， 继续小火慢炖 。
8、放入豆腐 ， 再加入适量盐 ， 再炖20-30分钟左右 。
9、关火前撒上大蒜沫 ， 可以增加汤的香味和色味 。
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