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【环县羊肉荞面饸饹精妙做法】嘿嘿，却是这样做滴，但我还是觉得韩城的羊肉荞面饸饹才是正宗的，有机会去韩城尝尝吧 。你直接在百度里面搜索“荞面饸饹”，里面就有介绍的：http://baike.baidu.com/view/255737.html?wtp=tt 饸饹，古代称之为"河漏" 。'元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼 。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎 。如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益 。李时珍《本草纲目》载："乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾 。"因荞麦性寒，故韩城俗话说："荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉 。"荞面热缩铝，原汤加调料，羊肉臊子辛辣椒 。"
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