柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水 。
柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害 。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸 。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积 。
文章插图
应用
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品 。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏 。
【柠檬酸是什么东西呀?】在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调 。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶 。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质 。
推荐阅读
- WAN口IP地址和LAN口IP地址不能处于同一子网,是什么意思
- 海运中的“EDI charge"是什么费用啊？？
- 喝咖啡拉肚子是什么体质
- 韩文歌呜呜呜呜是什么歌
- 保险客户服务专员是什么
- 中国的极品国宴菜是什么？
- 基层工会业务工作制度的主要内容是什么？
- 华为云电脑试用出现这个登录界面是什么意思，登录什么账号和密码啊？一脸懵逼啊，看不懂，求大神指点
- >汇仁肾宝片的功效作用是什么？
- CPU工作频率2.6GHz是什么意思啊