【炸油饼起泡什么原因】
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炸油饼的油老起泡，是因为使用了毛油、四级油等含磷脂较高的油脂，在煎炸时易起泡 。其原因是磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫 。炸油饼，一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食 。外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康 。注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油 。
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