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【初伏饺子二伏面怎么做 初伏饺子二伏面的做法】1、伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” 。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了 。
2、准备食材：手擀面适量，里脊肉200g，榨菜50g，黄瓜半根，生抽1勺，甜面酱1勺，姜1片，蒜2瓣 。
3、准备适量的手擀面 。
4、将里脊肉切成肉丝，黄瓜切成丝，姜和蒜分别切成末 。
5、锅中烧水，水开后放入手擀面煮熟，煮的时间不易过久，不然面团容易发坨 。面条煮好后，用清水冲洗两遍后在水中浸泡，使面条迅速降温，这样面条的口感会更加劲道一些 。
6、锅中倒入少量油，油温烧至5成热左右，放入肉丝翻炒，将其炒制变色就可以了 。
7、放入蒜末和姜末翻炒出香味，然后放入榨菜，用铲子将其翻炒均匀 。
8、加入生抽、甜面酱和半小碗清水，将其翻炒均匀 。这里要不停的翻炒，避免甜面酱和肉沫变糊 。
9、用大火收汁，汤汁即将收干后，关火盛盘就可以了 。
10、将事先煮好的面条盛入盘中，上面放上黄瓜丝，最好再放上炒好的榨菜肉丝就可以了 。
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