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黄鳝死了还变硬了，说明已经死了有一回了 。黄鳝死了之后，体内的水分流失，黄鳝的身体变得僵硬，体内蛋白质变质 。食用后，对身体的危害更大 。因此，您不能吃变硬的黄鳝 。
有时候黄鳝死了还会动是因为黄鳝是低等生物，开肠破肚之后其肌肉仍然具有一定的活动性 。这实际上是在肌肉濒死前的一种颤抖现象 。
【黄鳝死了为什么变硬】
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