茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一 ， 香气物质在茶叶中的含量很少 ， 一般只占干物质的0．02％ 。 普洱茶有与其他茶类不同的独特香气 ， 呈香物质及其含量也有所不同 ， 加工过程会导致香气组分及含量的变化 。 对普洱茶香气的研究进展做了详细的阐述 。 【普洱茶香气研究进展】完成机构：[1]广东省农科院茶叶研究所,广东广州510640 [2]丽水学院化学与生命科学院,浙江丽水323000
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