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1、甲鱼中含有铁质和叶酸等，能增强造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳 。甲鱼中含有叶酸，叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质 。甲鱼含有丰富的维生素A，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗 。甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%，是牛奶的4倍 。蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中少见的蛋氨酸 。能够增强免疫力，抗疲劳 。
【甲鱼的营养价值及功效禁忌 甲鱼的营养以及注意事项】2、禁忌：由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱 。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷 。
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