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首先，我们应该选择大的，因为雌蟹卵黄的形成是随着雌蟹的生长而积累的 。大的游泳蟹长得更长，积累了更多的蟹黄 。一般来说，2-3岁的雌蟹被认为有较多的蟹黄 。
其次，把螃蟹握在手上，感觉重为肥而壮的好螃蟹，感觉轻触是肉质较干少的坏螃蟹 。蟹背青色坚硬，腹部丰满厚实 。你也可以仔细观察螃蟹的腿 。腿硬的螃蟹最胖 。
最重要的是，农历十月以前，母蟹的食物很好吃，因为里面有很多蟹黄；这个时候，雄蟹的白胶较少，所以不好吃 。
【什么样的螃蟹富含蟹黄】每年农历十月以后，母亲的食物都不好，因为蟹黄长，肉少 。这个时候，雄蟹的白胶比较多，所以很好吃 。
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