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【高粮的营养价值及功效 自古有什么样的美誉】1、高粱米的主要营养成分 ， 按占干物质计 ， 粗蛋白质9% ， 粗脂肪3.3% ， 碳水化合物85% ， 粗纤维1% ， 以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族 。
2、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多 ， 色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少 ， 是一种不完全的蛋白质 ， 人体不易吸收 。如将其与其他粮食混合食用 ， 则可提高营养价值 。
3、功能主治：高粱米自古就有“五谷之精 ， 百谷之长”的美誉 。据《本草纲目》记载 ， 高粱米性味平微寒 ， 具有凉血、解毒之功 ， 因此特别适合夏季食用 。此外 ， 它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴 。
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