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炸了鱼的油去除腥味的方法是把炸过鱼的油放锅里烧热 ， 投以些葱花 ， 姜 ， 花椒 ， 炸出香味促使有种物质分解 ， 然后将锅移开火 ， 抓一把面粉撒在油中 ， 面粉渐渐受热糊化沉积 ， 吸附了容在油内的三甲胺 ， 能够去掉油中大部分腥味 。
三甲胺（trimethylamineTMA）是最简单的叔胺 ， 常温下为无色气体 ， 有鱼腥恶臭 ， 溶于水 ， 乙醇 ， 乙醚 ， 易燃 ， 有毒 。
【炸了鱼的油怎么才会没有腥味】
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