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【最简单的10道家常菜 最简单的十道菜家常菜做法】1、榨菜炒肉丝
（1）材料：榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜 。
（2）将榨菜洗净切丝 ， 葱、姜分别切丝 。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻 。
（3）锅中放油 ， 五成热时将肉丝放入划开 ， 加少许老抽翻炒片刻盛出备用 。
（4）锅中加少许油 ， 爆香葱丝 ， 放入青红椒丝翻炒 ， 然后加入肉丝和榨菜丝 ， 加少许盐、糖、鸡精 ， 翻炒均匀勾芡即可 。
2、京酱肉丝
（1）材料:猪肉丝 ， 甜面酱80克 ， 料酒5克 ， 味精2克 ， 白糖20克 ， 盐1克 ， 淀粉2克 ， 鸡蛋1个 ， 油150克 ， 姜5克 。
（2）将猪肉切成丝 ， 放入碗内 ， 加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀 ， 即为上浆 。
（3）将葱白斜切成丝放在盘中 。姜切片略拍 ， 取葱丝同放一碗内 ， 加清水 ， 泡成葱、姜水 。
（4）炒锅上火 ， 加油 ， 烧熟后将肉丝放入炒散 ， 至入成熟时取出 ， 放在盘中滤干油分 。
（5）炒锅上火放油 ， 加入甜面酱略炒 ， 放入葱、姜水、料酒、味精、白糖 ， 不停炒动甜面酱 ， 待白糖全部熔化 ， 且酱汁开始变粘时 ， 将肉丝放入 ， 不停地炒动 ， 使甜面酱均匀地沾在肉丝上 。
（6）肉丝放在盛有葱丝的盘中 ， 将葱丝基本盖住 ， 食用时拌匀即可 。
3、木樨肉
（1）材料：肉丝、鸡蛋、木耳、胡萝卜、油菜、大葱、姜片 。
（2）胡萝卜洗净切丝 ， 油菜洗净 ， 分别用热水焯一下 ， 过凉水备用 。
（3）鸡蛋打散加少许盐摊成蛋饼 ， 切丝备用.
（4）肉丝用料酒、姜丝、淀粉腌制片刻；大葱切碎备用；木耳泡发去根蒂撕成适当大小 。
（5）锅中放入适量油加热至温热 ， 放入腌制好的肉丝翻炒至变色 ， 加少许老抽翻炒均匀盛出备用 。
（6）锅中放入少许油烧热爆香葱碎 ， 放入胡萝卜丝、黑木耳、油菜 ， 加少许盐翻炒均匀 ， 然后放入蛋皮丝、肉丝拌炒均匀调入少许鸡精和香油即可 。
4、杭椒牛柳
（1）材料：牛肉、杭椒、葱姜蒜 。
（2）将牛柳去筋后切成粗条 ， 加入料酒 ， 酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉 ， 拌匀至粘手然后进行腌制入冰箱保鲜室（4℃）冷藏约3小时以上备用 。
（3）杭椒洗净去根蒂去籽备用 ， 葱姜蒜洗净切碎备用 。
（4）锅中放入适量油加热至5成 ， 放入腌制好的牛肉划散变色盛出备用 。
（5）另起一锅加热少许油爆香葱姜蒜碎 ， 放入杭椒煸炒至杭椒表面起皱略有焦黄 ， 放入炒好的牛柳翻炒均匀 ， 加入少许盐和鸡精即可出锅 。
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