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【台式泡菜的做法 自制台式泡菜】1、包菜1个（500g）胡萝卜1根 ， 紫姜（子姜）1条 ， 红尖椒1条 ， 盐12 10g ， 细砂糖35g ， 海天金标白醋120ml 。
2、包菜洗净切丝 ， 用纯净水泡一下 ， 沥干水 ， 胡萝卜去皮切成丝或者刨成丝 ， 子姜去皮切成丝 ， 红尖椒去心切成丝 。
3、然后加入12克盐 ， 用手抓拌均匀 ， 装入保鲜袋中 。将保鲜袋扎紧 ， 用重物压一个小时 。装入保鲜袋的好处在于方便用重物压 ， 并且方便挤去腌制后产生的水分 。
4、腌制一个小时后 ， 用保鲜袋使劲把包菜的水分挤出（此步骤叫杀青 。）杀青后的包菜加入细砂糖、10克盐、白醋 ， 拌均匀 。然后放置于冰箱内冷藏 ， 12个小时即可食用 ， 最好在一周内吃完 。
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