【为什么春天的茶叶绿素含量高】
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茶树经过一冬春的休养,营养积累,养分充足,茶叶内含物最丰富 。春天气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也都会较好,绿素的含量也是最高的 。
一般6-7月份采制的茶为夏茶,因夏季气温高,有利于茶多酚的合成与积累,茶叶味较重,适于做成品红茶 。一般每年8-9月份采制的茶叶为秋茶,因秋高气爽,有于茶叶芳香物质的合成与积累,所以秋茶具有季节性高香,有些茶的品质也不错 。但夏茶因防虫害喷施农药而致农药残留量较高;而通过春、夏两次采摘后的秋茶,相对较粗老,且一些营养成分含量明显降低 。故从茶的品质及农药残留量方面来看,一般夏、秋茶均不如春茶 。
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