盖浇饭有哪些 盖浇饭的来历


盖浇饭有哪些 盖浇饭的来历

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【盖浇饭有哪些 盖浇饭的来历】1、鱼香肉丝盖饭
鱼香肉丝是一道常见川菜 。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一 。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成 。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中 。
2、地三鲜盖饭
地三鲜盖饭做法简单,需要的原料有茄子、土豆、青椒、大米、葱段、蒜末,它是一道中餐菜系,地三鲜口味属于家常味,做法属炒菜类,可以根据自己的口味习惯进行细节调整 。
3、猪排盖饭
猪排盖饭是一道美食,是日本料理的一种 。主要食材有猪里脊、米饭、海苔,调料为味醂、淀粉、面包粉等,该菜品主要是通过焖煮的做法而成 。
4、牛肉盖饭
牛肉盖饭是由牛里脊肉、米饭等作为主要食材,料酒、酱油、白砂糖等作为主要调料所做成的一道菜品 。该道菜品是通过炒以及小火慢慢煮的做法制作而成的 。
5、番茄炒蛋盖浇饭
番茄炒蛋盖浇饭是一种食物,仅由番茄和鸡蛋及米饭做成,是一道百吃不厌的经典饭菜 。把米饭装盘,把番茄炒蛋浇在饭上面即可 。
6、盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的 。《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是:“煎醢(hǎi,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏 。”醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂 。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米(或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成“淳熬” 。到了隋唐,“淳熬”发展成“御黄王母饭”,烹制方法也有了新的改进 。韦巨源《食单》记载:“编缕卵脂,盖饭表面,杂味 。”这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更加多采了 。
成为唐代“烧尾宴”上的食品之一 。所有这些,都是如今“盖浇饭”的雏形 。

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