拔丝芋头怎么做好吃 扒丝芋头的教程


拔丝芋头怎么做好吃 扒丝芋头的教程

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【拔丝芋头怎么做好吃 扒丝芋头的教程】1、芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克(实耗100克) 。
2、操作:先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸 。芝麻拣去杂质后待用 。
3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油 。
4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌 。

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